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西多士：修订间差异

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西多士在歐美地區主要作為早餐或下午茶的茶點。西多士也可加上[[雪糕]]而成為一道[[甜品]]。
西多士在歐美地區主要作為早餐或下午茶的茶點。西多士也可加上[[雪糕]]而成為一道[[甜品]]。

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===台灣===
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[[台灣]]稱作[[法式吐司]]，主要使用[[吐司]]麵包或[[厚片吐司]]製作。一般將吐司雙面沾上蛋汁後，用平底鍋輕煎兩面至金黃色，若使用厚片土司通常切成塊狀裹上蛋汁後油炸，使其內酥鬆外香脆。食用習慣淋上[[煉乳]]，也有將兩片或三片薄片法式吐司夾餡料製成三明治的吃法，是[[台灣]]西式早餐或傳統早餐店中常見的食用方法。


===香港===
===香港===
西多士是[[港式西餐]]的典型茶點，與傳統歐美西多士的最大分別是麵包不是輕煎，而是油炸至金黃香脆。港式西多士通常使用兩片[[白麵包]]製作<ref name="sina-hk-1">[http://news.sina.com.hk/news/20131128/-23-3127937/1.html 萬人迷老牌西多] {{Wayback|url=http://news.sina.com.hk/news/20131128/-23-3127937/1.html |date=20140223051414 }}，新浪香港，2013-11-28</ref>。早年香港的西多士是沒有任何醬料，加入其他口味的西多士是近年才興起的。為了增添味道，還會在兩片白麵包之間塗上[[花生醬]]、[[果醬]]、朱古力醬、榛子醬，或者[[咖央]]（一種馬來西亞傳來的椰子醬），疊成三明治的模樣後，再浸入使用[[雞蛋]]打發而成的蛋液中，然後放入煎鍋用油[[煎]][[炸]]至金黃色。食用前還可按個人喜好，在表面塗抹[[牛油]]或[[果醬]]，並可添加[[糖漿]]、[[蜜糖]]、[[楓糖]]或[[煉奶]]<ref name="apple-1">[http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20101119/32972174/ 茶餐廳小食 融合中西] {{Wayback|url=http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20101119/32972174/ |date=20170202005723 }}，蘋果日報，2010-11-19</ref>。
西多士是[[港式西餐]]的典型茶點，港式西多士的做法與歐洲傳統的西多士不同<ref name="從法國風情到香港滋味">{{cite news |title=邪惡美食西多士：從法國風情到香港滋味 |url=https://theinitium.com/article/20160906-city-arnault-10-things-I-love-about-hk/ |accessdate=2021-06-06 |work=端傳媒 |date=2016-09-06 |archiveurl=https://archive.ph/9B9ow |archivedate=2021-06-06 |deadurl=no }}</ref>，麵包不是輕煎，而是油炸至金黃香脆，而且港式西多士通常使用兩片[[白麵包]]製作<ref name="sina-hk-1">[http://news.sina.com.hk/news/20131128/-23-3127937/1.html 萬人迷老牌西多] {{Wayback|url=http://news.sina.com.hk/news/20131128/-23-3127937/1.html |date=20140223051414 }}，新浪香港，2013-11-28</ref>。早年香港的西多士只是一塊經過油炸的白麵包，主要在食用前塗抹牛油和糖漿調味，後來為了增添更豐富的味道，而使用兩片白麵包做成有夾心餡的西多士，在兩片白麵包之間塗上[[花生醬]]、[[果醬]]、朱古力醬、榛子醬，或者[[咖央]]（一種馬來西亞傳來的椰子醬），疊成三明治的模樣後，再浸入使用[[雞蛋]]打發而成的蛋液中，然後放入煎鍋用油[[煎]][[炸]]至金黃色。食用前還可按個人喜好，在表面塗抹[[牛油]]或[[果醬]]，並可添加[[糖漿]]、[[蜜糖]]、[[楓糖]]或[[煉奶]]<ref name="apple-1">[http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20101119/32972174/ 茶餐廳小食 融合中西] {{Wayback|url=http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20101119/32972174/ |date=20170202005723 }}，蘋果日報，2010-11-19</ref>。


因為香港的西多士使用白麵包製作，所以可在兩片白麵包之間加入不同的夾心餡料。最常見的夾心餡料是花生醬，香港有部分餐廳會用其他餡料製作不同款式的西多士，例如[[芝士]]、[[火腿]]和[[香蕉]]<ref name="towngascooking-1">[http://www.towngascooking.com/Chi/recipe/index.asp?recipe_uid=491&page_type=popup&category_select_uid=101&category_uid=209 香蕉西多士] {{Wayback|url=http://www.towngascooking.com/Chi/recipe/index.asp?recipe_uid=491&page_type=popup&category_select_uid=101&category_uid=209 |date=20140225230400 }}，煤氣烹飪中心，2008年</ref>。西多士的表面除了可塗抹常見的牛油和糖漿外，也有塗抹[[巧克力|巧克力醬]]的吃法，而在香港以外的茶餐廳更出現了一些在港罕見的變種<ref>{{cite web|url=https://www.hk01.com/%E5%91%A8%E5%A0%B1/493594/%E7%B6%B2%E7%B4%85%E6%89%93%E5%8D%A1%E6%99%92%E5%9C%96-%E6%80%A7%E5%83%B9%E6%AF%94%E9%AB%98-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E9%A4%90%E9%A3%B2%E4%B9%9F%E8%BF%8E%E4%BE%86%E7%86%B1%E7%88%86%E6%99%82%E4%BB%A3|title=網紅打卡晒圖 性價比高 港式餐飲也迎來熱爆時代|publisher=[[香港01]]|date=2020-07-04|quote=譬如「漏奶華」這種指定要吃的爆款，在厚多士上灑阿華田粉和淋奶，一種怎樣說來，都是迎接網紅晒圖時代的飲食發明。|accessdate=2021-02-26|archive-date=2020-08-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20200826133013/https://www.hk01.com/%E5%91%A8%E5%A0%B1/493594/%E7%B6%B2%E7%B4%85%E6%89%93%E5%8D%A1%E6%99%92%E5%9C%96-%E6%80%A7%E5%83%B9%E6%AF%94%E9%AB%98-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E9%A4%90%E9%A3%B2%E4%B9%9F%E8%BF%8E%E4%BE%86%E7%86%B1%E7%88%86%E6%99%82%E4%BB%A3|dead-url=no}}</ref>。
因為香港的西多士使用白麵包製作，所以可在兩片白麵包之間加入不同的夾心餡料。最常見的夾心餡料是花生醬，香港有部分餐廳會用其他餡料製作不同款式的西多士，例如[[芝士]]、[[火腿]]和[[香蕉]]<ref name="towngascooking-1">[http://www.towngascooking.com/Chi/recipe/index.asp?recipe_uid=491&page_type=popup&category_select_uid=101&category_uid=209 香蕉西多士] {{Wayback|url=http://www.towngascooking.com/Chi/recipe/index.asp?recipe_uid=491&page_type=popup&category_select_uid=101&category_uid=209 |date=20140225230400 }}，煤氣烹飪中心，2008年</ref>。西多士的表面除了可塗抹常見的牛油和糖漿外，也有塗抹[[巧克力|巧克力醬]]的吃法，而在香港以外的茶餐廳更出現了一些在港罕見的變種<ref>{{cite web|url=https://www.hk01.com/%E5%91%A8%E5%A0%B1/493594/%E7%B6%B2%E7%B4%85%E6%89%93%E5%8D%A1%E6%99%92%E5%9C%96-%E6%80%A7%E5%83%B9%E6%AF%94%E9%AB%98-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E9%A4%90%E9%A3%B2%E4%B9%9F%E8%BF%8E%E4%BE%86%E7%86%B1%E7%88%86%E6%99%82%E4%BB%A3|title=網紅打卡晒圖 性價比高 港式餐飲也迎來熱爆時代|publisher=[[香港01]]|date=2020-07-04|quote=譬如「漏奶華」這種指定要吃的爆款，在厚多士上灑阿華田粉和淋奶，一種怎樣說來，都是迎接網紅晒圖時代的飲食發明。|accessdate=2021-02-26|archive-date=2020-08-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20200826133013/https://www.hk01.com/%E5%91%A8%E5%A0%B1/493594/%E7%B6%B2%E7%B4%85%E6%89%93%E5%8D%A1%E6%99%92%E5%9C%96-%E6%80%A7%E5%83%B9%E6%AF%94%E9%AB%98-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E9%A4%90%E9%A3%B2%E4%B9%9F%E8%BF%8E%E4%BE%86%E7%86%B1%E7%88%86%E6%99%82%E4%BB%A3|dead-url=no}}</ref>。


西多士在香港的[[茶餐廳]]、[[港式快餐|港式快餐店]]甚為常見，在[[下午茶]]時段更成為必備的餐點，經常與[[港式奶茶]]、[[檸檬茶]]、[[咖啡]]或[[紅豆冰]]合併成套餐售賣。港式西多士是香港甚受歡迎的食品，在2011年更入選全球美食排行榜<ref name="港式蛋撻西多膺人間美食">{{cite news |title=CNNGo網選全球五十大 港式蛋撻西多膺人間美食 |url=https://hk.news.yahoo.com/cnngo%E7%B6%B2%E9%81%B8%E5%85%A8%E7%90%83%E4%BA%94%E5%8D%81%E5%A4%A7-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%9B%8B%E6%92%BB%E8%A5%BF%E5%A4%9A%E8%86%BA%E4%BA%BA%E9%96%93%E7%BE%8E%E9%A3%9F-221025261.html |accessdate=2021-06-01 |work=星島日報 |date=2011-07-22|archivedate=2021-06-01 |archiveurl=https://archive.ph/jJ0jq |deadurl=no }}</ref>。
西多士在香港的[[茶餐廳]]、[[港式快餐|港式快餐店]]甚為常見，在[[下午茶]]時段更成為必備的餐點，經常與[[港式奶茶]]、[[檸檬茶]]、[[咖啡]]或[[紅豆冰]]合併成套餐售賣。港式西多士是香港甚受歡迎的食品，在2011年更入選全球美食排行榜<ref name="港式蛋撻西多膺人間美食">{{cite news |title=CNNGo網選全球五十大 港式蛋撻西多膺人間美食 |url=https://hk.news.yahoo.com/cnngo%E7%B6%B2%E9%81%B8%E5%85%A8%E7%90%83%E4%BA%94%E5%8D%81%E5%A4%A7-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%9B%8B%E6%92%BB%E8%A5%BF%E5%A4%9A%E8%86%BA%E4%BA%BA%E9%96%93%E7%BE%8E%E9%A3%9F-221025261.html |accessdate=2021-06-01 |work=星島日報 |date=2011-07-22|archivedate=2021-06-01 |archiveurl=https://archive.ph/jJ0jq |deadurl=no }}</ref>。

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===台灣===
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[[台灣]]稱作[[法式吐司]]，主要使用[[吐司]]麵包或[[厚片吐司]]製作。一般將吐司雙面沾上蛋汁後，用平底鍋輕煎兩面至金黃色，若使用厚片土司通常切成塊狀裹上蛋汁後油炸，使其內酥鬆外香脆。食用習慣淋上[[煉乳]]，也有將兩片或三片薄片法式吐司夾餡料製成三明治的吃法，是[[台灣]]西式早餐或傳統早餐店中常見的食用方法。


==飲食健康==
==飲食健康==

2021年6月6日 (日) 08:45的版本

典型的西多士
蛋汁烤西多士配水果
香港快餐連鎖店的西多士，配上牛油和糖漿

西多士（英語：French toast，法語：pain perdu，全稱法蘭西吐司，香港称西多士或西多）是一種源自歐洲的麵包食品，其出現可追溯至羅馬帝國時期[1]。西多士是用麵包加入蛋汁後，再用食油煎至金黃色而成。在食用西多士前會在其表面，依不同地區的喜好，加上糖漿、牛油、鮮奶油，甚至配上水果[2]食用。西多士可作為早餐或茶點食用。

起源

雖然西多士又稱為「法蘭西吐司」，然而早在公元四世紀的羅馬帝國時期，已有類似食物在羅馬的烹飪書上記載[1]。而西多士在歐洲流傳期間，曾經有過不同的名稱，但最後以（英語：Fretoast）最為普及，並被翻譯成中文「法蘭西吐司」。

西多士的出現相信和早年人們不想浪費食物有關，於是把吃剩而變得不新鮮的麵包，加入雞蛋煎至金黃色後又變得美味。其後西多士更加入不同的調味料和水果，令西多士成為可口的食物。現在西多士不但在歐洲普及，更傳入北美洲。香港成為英國殖民地後，採納了西方的飲食文化，西多士經轉變後成為香港一種特色茶點[3]。

2003年3月，由於法國反對美國入侵伊拉克，導致美法關係惡化，美國國會為表達對法國的不滿，在國會山莊內開設的餐廳，其餐牌內與法國有關的食物，一度被更改名稱[4]。其中「法式吐司」（英語：French toast）被更改為「自由吐司」(英語:Freedom toast)，直至該年9月才恢復原有名稱。

各地的西多士

歐洲和美國

歐洲和美國的西多士做法相似。歐洲常見的西多士主要使用法國麵包製作。當麵包浸入蛋汁後，便會放入煎鍋用油輕煎，使麵包兩面呈現淡淡的金黃色。食用前可塗上糖漿或果醬，也可在表面撒一些肉桂粉。西多士還可配上水果一起進食，在表面塗抹鮮奶油後，再加上草莓、藍莓或樱桃等水果，也是歐美地區常見的食用方法。

西多士在歐美地區主要作為早餐或下午茶的茶點。西多士也可加上雪糕而成為一道甜品。

香港

西多士是港式西餐的典型茶點，港式西多士的做法與歐洲傳統的西多士不同[5]，麵包不是輕煎，而是油炸至金黃香脆，而且港式西多士通常使用兩片白麵包製作[2]。早年香港的西多士只是一塊經過油炸的白麵包，主要在食用前塗抹牛油和糖漿調味，後來為了增添更豐富的味道，而使用兩片白麵包做成有夾心餡的西多士，在兩片白麵包之間塗上花生醬、果醬、朱古力醬、榛子醬，或者咖央（一種馬來西亞傳來的椰子醬），疊成三明治的模樣後，再浸入使用雞蛋打發而成的蛋液中，然後放入煎鍋用油煎炸至金黃色。食用前還可按個人喜好，在表面塗抹牛油或果醬，並可添加糖漿、蜜糖、楓糖或煉奶[6]。

因為香港的西多士使用白麵包製作，所以可在兩片白麵包之間加入不同的夾心餡料。最常見的夾心餡料是花生醬，香港有部分餐廳會用其他餡料製作不同款式的西多士，例如芝士、火腿和香蕉[7]。西多士的表面除了可塗抹常見的牛油和糖漿外，也有塗抹巧克力醬的吃法，而在香港以外的茶餐廳更出現了一些在港罕見的變種[8]。

西多士在香港的茶餐廳、港式快餐店甚為常見，在下午茶時段更成為必備的餐點，經常與港式奶茶、檸檬茶、咖啡或紅豆冰合併成套餐售賣。港式西多士是香港甚受歡迎的食品，在2011年更入選全球美食排行榜[9]。

台灣

台灣稱作法式吐司，主要使用吐司麵包或厚片吐司製作。一般將吐司雙面沾上蛋汁後，用平底鍋輕煎兩面至金黃色，若使用厚片土司通常切成塊狀裹上蛋汁後油炸，使其內酥鬆外香脆。食用習慣淋上煉乳，也有將兩片或三片薄片法式吐司夾餡料製成三明治的吃法，是台灣西式早餐或傳統早餐店中常見的食用方法。

飲食健康

西多士由於經過煎炸處理，所以香口美味，但和其他煎炸食物一樣，含有高脂肪和高熱量，而且麵包容易吸油，食用前又經常塗抹牛油和糖漿，令西多士的卡路里和糖分更高，並不是健康的食物[10]。因此，西多士不適合經常食用，每次進食西多士也應控制分量，避免進食過量影響身體健康[11]。

參見

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 Joseph Dommers Vehling, trans., Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome, Book VII, chapter 13, recipe 296 full text at Gutenberg （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  2. ^ 2.0 2.1 萬人迷老牌西多 （页面存档备份，存于互联网档案馆），新浪香港，2013-11-28
  3. ^ 香港地道美食介紹 （页面存档备份，存于互联网档案馆），大公報，2012-5-29
  4. ^ 法國不怕美國經濟報復 （页面存档备份，存于互联网档案馆），人民網
  5. ^ 邪惡美食西多士：從法國風情到香港滋味. 端傳媒. 2016-09-06 [2021-06-06]. （原始内容存档于2021-06-06）. 
  6. ^ 茶餐廳小食 融合中西 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2010-11-19
  7. ^ 香蕉西多士 （页面存档备份，存于互联网档案馆），煤氣烹飪中心，2008年
  8. ^ 網紅打卡晒圖 性價比高 港式餐飲也迎來熱爆時代. 香港01. 2020-07-04 [2021-02-26]. （原始内容存档于2020-08-26）. 譬如「漏奶華」這種指定要吃的爆款，在厚多士上灑阿華田粉和淋奶，一種怎樣說來，都是迎接網紅晒圖時代的飲食發明。 
  9. ^ CNNGo網選全球五十大 港式蛋撻西多膺人間美食. 星島日報. 2011-07-22 [2021-06-01]. （原始内容存档于2021-06-01）. 
  10. ^ 點評各款食物，頭條日報
  11. ^ 全球50佳美食 港產蛋撻西多士上榜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），文匯報，2011-7-22
维基共享资源上的相关多媒体资源：西多士
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